Hier geht es jedoch nicht darum, Rezepte auszutauschen oder herauszufinden, wer die besten Spaghetti kocht – vielmehr liegen die Schwerpunkte auf den Gebieten:
• Hygiene in Großküchen
• Kochen für Großgruppen
• Richtiges Kochen bei Lebensmittelunverträglichkeiten
• Zubereitung von vegetarischem, veganem, lactosefreiem und koscherem Essen
Zwingend erforderlich ist eine Hygieneeinweisung, die entweder durch das Gesundheitsamt oder eine zertifizierte Person in diesem Bereich (z.B. Koch) durchgeführt wird.
Da in jedem Freizeitteam während einer Selbstversorgungfreizeit mindestens eine Person die Einweisung absolviert haben muss, ist dies ein zusätzliches Kriterium bei der Auswahl der Teams für die Freizeiten.
In jedem Freizeittea, welches sich selbst versorgt, muss also mindestens eine Person mit gültigem Hygieneschein dabei sein, die auch am Kochseminar teilgenommen hat.
Kontakt:
Stephanie Buchheit
E-Mail: stephanie.buchheit(at)jugendwerk-saar.de
Fon: 06898-8509417